Требования к раздевалкам на предприятии

Санитарно-гигиенические требования к персоналу. Подборка по отраслям

В систему ХАССП  входит программа предварительных условий (ППУ), неотъемлемой частью которой являются строгие требования к санитарии и гигиене на предприятиях. В общем они одинаковы, но в различных отраслях есть свои нюансы. Итак, какие же санитарно-гигиенические требования к персоналу применяют в разных пищевых отраслях.

Общие санитарные требования к гигиене персонала

 Для каждого работника пищевой отрасли является обязательным наличие личной медицинской книжки. Еще придется пройти ряд процедур, которые будут гарантировать безопасность конечного продукта для потребителя.

Вместе с медицинским осмотром следует сдать анализы на наличие патологичных бактерий и гельминтозы, сделать прививки против заболеваний желудочно-кишечного тракта инфекционной природы и иных. Обязательна флюорография и, если необходимо, рентгеноскопия.

В дополнение будущие сотрудники сдают зачет по прослушанным лекциям по санминимуму. Только в случае успешного соответствия всем требованиям соискатель получит работу.

 Покурить и покушать можно только в курилках и столовых соответственно.

Общественное питание

Если при осмотре у сотрудника обнаружили признаки вышеперечисленных заболеваний, то к  работе в холодном, горячем, кондитерском цехах его не допустят. Не разрешат сервировать и раздавать блюда. О таких случаях обязательно сообщают ответственному.

До рабочего процесса работнику следует выполнить несколько обязательных пунктов. Очень аккуратно вымыть руки, надеть рабочий головной убор и санитарную одежду. Последнюю необходимо снимать, посещая туалет или во время перекура. По возвращении перед возобновлением работы все процедуры неукоснительно повторяют.

Под запретом ношение любых ювелирных украшений.

Санитарно-гигиенические требования на птицефабрике

Мясная промышленность, птицефабрики

Все без исключения сотрудники этих отраслей раз в два года обучаются и сдают санминимум. От рабочей деятельности отстранят не сдавших зачет.

В производственных цехах о любых симптомах болезней немедленно сообщается ответственным. В первую очередь должны насторожить признаки желудочно-кишечных заболеваний, высокая температура и любого типа нагноения.

На птицеперерабатывающих предприятиях обязанности строго разграничены. Не прошедшие полную санобработку сотрудники, которые работают  с живой птицей, принимают и сортируют яйца, производят корма, не  допускаются туда, где мясо и яйца перерабатывают. Обязательный атрибут работников, которые принимают птицу и подвешивают ее на специальные крюки, — респираторы или специальные защитные маски.

Начать работать персонал сможет только после выполнения обязательных требований: душ, чистая санитарная одежда и сменная обувь.

Отдельным пунктом идет чистота рук. Моют их два раза с мылом, захватывая при этом локоть. Скрупулезно промывают область под ногтями. Затем дезинфицируют осветленным раствором хлорной извести с содержанием 0,05 — 0,1% активного хлора или 0,1 — 0,2%-ным раствором хлорамина и смывают водой.

Моют и дезинфицируют руки перед началом работы и после каждого перерыва. Если сотрудник переходит от одной операции к другой или  соприкоснулся с загрязненными продуктами, то таким же образом должен очистить руки.

После туалета эту процедуру повторяют дважды: перед тем, как надеть рабочий халат и непосредственно перед самой работой. Вместе с этим дезинфицируют обувь с помощью дезковриков/ автоматизированных систем с вращающимися щетками.

Выходя в бытовую комнату, рабочие снимают санитарную одежду. При этом на нее ни в коем случает нельзя надевать личную.

Занятые ремонтными работами в производственных и складских помещениях обязаны выполнять установленные правила личной гигиены. Для них обязательны спецодежда и перенос инструментов в специальных закрытых ящиках с ручками. Должны быть приняты меры, чтобы случайным образом ничего постороннего не попало в продукцию.

Запрещено хранить пищу в личных шкафчиках в раздевалках.

Санитарно-гигиенические требования в рыбной промышленности

Рыбная промышленность

Сюда входят рыбообрабатывающие береговые предприятия и суда, которые экспортируют, перерабатывают и реализуют свою продукцию внутри страны.

Все сотрудники, которые успешно прошли контрольные профилактические процедуры, периодически проходят профилактические медосмотры. Их проведение отражается в правилах внутреннего распорядка предприятия.

Медосмотры контролируются администрацией. Она должна издать указ с информацией где и когда будет проходить мероприятие. Плюс назначает сотрудника, который за это все будет отвечать. График прохождения обследований ведет начальник цеха. Как правило, все медицинские книжки хранятся у него.

Комплект санитарной одежды для работников цехов по разделке рыбы состоит из колпака, халата, резиновых сапог, перчаток и прорезиненного фартука. Комплект санитарной одежды для работников цехов фасовки, укладки и упаковки состоит из колпака, халата (куртки), брюк, кожаных тапочек, индивидуального полотенца и марлевых повязок. Запрещается надевать личную одежду поверх санитарной. Работники с гнойничковыми заболеваниями к работе не допускаются. Если сотрудник поранился, необходимо использовать водонепроницаемую повязку.

На участках подготовки и разделки рыбы моют руки с мылом перед началом работы и после каждого перерыва. Работники консервного, кулинарного, икорного цехов и цехов мелкой фасовки обязаны мыть руки с последующей их дезинфекцией после каждого посещения туалета (но не менее двух раз в смену). В разделочных и расфасовочных цехах обеззараживают руки антисептиками не реже двух раз в смену. Проводят профилактику гнойничковых заболеваний с помощью специализированных средств. На входе обязательны дезковрики с дезраствором для тщательной обработки обуви.

Санитарно-гигиенические требования на хлебобулочном производстве

Кондитерское и хлебобулочное производство

Обязательный ежедневный осмотр проводится и для сотрудников кондитерской промышленности.

При производстве кондитерских изделий с кремом работать с любыми кожными повреждениями и заболеваниями запрещено. Также ни в коем случае не допустят к работе сотрудников с симптомами расстройств ЖКТ и дыхательных путей.

В производственных цехах не должно быть аптечек по оказанию первой помощи. Они обычно находятся либо в бытовых помещениях (кабинет администрации, комната отдыха), либо в тамбурах производственных помещений.

Работника, проводящего сортировку и санитарную обработку яиц, не допускается привлекать к приготовлению яичной массы, а также к отделке и упаковке готовой продукции.

Санитарно-гигиенические требования при производстве пива

Производство пива и безалкогольных напитков

Сотрудники этой отрасли также обязаны проходить медосмотры и сдавать анализы. Дополнительно проверяют остроту зрения раз в три месяца браковщики пива и безалкогольных напитков.

Обязательные требования до начала рабочего процесса здесь также довольно стандартны: чистая санитарная одежда и колпак с убранными волосами. Рабочую одежду в обязательном порядке снимают перед туалетом. Далее – мытье рук с мылом и дезинфекция 0,2-процентным раствором хлорной извести. Закончив работу, сотрудник сдает рабочее место мастеру, бригадиру или сменщику.

Санитарно-гигиенические требования при производстве молока

Молочные фермы и заводы

     В молочной промышленности процесс производства молока выделяют процесс получения молока на товарно-молочной ферме (МТФ) и процесс производства пастеризованного питьевого молока.

Товарно-молочные фермы

Здесь должен быть создан санитарный пост, который будет следить за выполнением правил гигиены и прохождением медобследований сотрудниками. Как правило, входят в него несколько работников предприятия.

Они проводят профилактическую работу по охране здоровья доярок и ежедневно осматривают их открытые кожные покровы.

Операторы машинного доения (доярки) перед дойкой обязаны вымыть руки теплой водой с мылом. У каждой из них должно быть свое личное полотенце. После этого доярки надевают опрятный халат и косынку.

Вообще, все кто так или иначе работает с молоком должны иметь опрятный внешний вид и следить за его чистотой. В спецодежде выходить из коровника запрещено.

Производство молока

Список заболеваний, с которыми не допустят работать на молочное производство

Об отсутствии у себя или у членов семьи кишечного заболевания сотрудник должен делать отметку в специальном журнале каждый день.

Специальные комиссии совместно с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора 1 раз в два года должны проводить аттестацию руководящих работников и специалистов на знание ими санитарных правил и норм и основ гигиенических и противоэпидемических требований к производству молока и молочных продуктов.

Особое внимание на предприятиях уделяется одежде. В производственных цехах выдают четыре комплекта санитарной одежды. Работники цехов по производству детских продуктов имеют шесть таких комплектов. Менять одежду нужно каждый день и как только испачкалась.

Стирают и дезинфицируют одежду централизованно либо по договору со специализированными организациями. Самому стирать рабочую одежду нельзя.

Работникам заквасочных отделений особенно тщательно необходимо мыть и дезинфицировать руки перед заквашиванием молока, отделением кефирных грибков и перед сливом закваски. Чистота рук каждого работника проверяется не реже 2 раз в месяц микробиологом заводской лаборатории без предварительного предупреждения. Проверяют перед началом работы, после посещения туалета, особенно у тех рабочих, которые непосредственно соприкасаются с продукцией или чистым оборудованием.

Источник: http://haccp24.ru/sanitarno-gigienicheskie-trebovaniya-k-personalu/

Раздеваемся по правилам: как обустроить раздевалку?

Расскажем за 5 минут о требованиях к гардеробным помещениям на производстве

Время чтения: 5 минут

статьи:

Во время проверок каждый сантиметр на производстве подвергается тщательному изучению на соответствие СНиПам, а при выявлении нарушений руководитель вынужден не только оперативно их исправить, но и заплатить немаленький штраф.

Обязательным помещением для всех производств являются гардеробные комнаты. Поэтому в статье мы специально выделили из СНиПа 2.09.04-87 («Административные и бытовые здания») только то, что касается непосредственно обустройства раздевалок на производстве: это поможет упростить сбор информации и оставить вам больше времени на решение срочных производственных задач. 

Обратите внимание, что все требования не касаютсягардеробных помещений для офисных сотрудников. Как правило, в процессе работы их одежда и руки не подвергаются каким-либо загрязнениям и им нет необходимости принимать на работе душ или носить спецодежду. Поэтому для переодевания сотрудников офиса вполне достаточно вешалки в кабинете. 

Требования к раздевалкам на производстве касаются:

• их площади,
• количества помещений,
• количества мест,
• характеристик мебели,
• ширины проходов между рядами.

Разберем их все по порядку.

Требования к площади и количеству гардеробных помещений

В большинстве случаев для раздевалки на производстве достаточно одного помещения, площадь которого, согласно СНиПУ, должна укладываться в норматив и быть не менее 0,1 м2 на человека. Но иногда предприятию необходимо подготовить две зоны для переодевания работников. 

Во-первых, если в одной смене на производстве работают и мужчины, и женщины. Здесь в качестве альтернативного решения допускается разграничить пространство одной комнаты с помощью непрозрачной перегородки высотой не менее 2 м. 

Во-вторых, если одежда сотрудников в процессе работы загрязняется ядовитыми веществами или инфицируется. В этом случае раздевалки для хранения рабочей и личной одежды разделяют душевой комнатой.

Окна в раздевалке для рабочих на производстве не являются обязательным атрибутом. Согласно СНиПУ, окна в раздевалках нужны для поступления свежего воздуха, но если их нет, то вполне достаточно обеспечить помещение системами с механическим побуждением подачи воздуха.

Перед финальным выбором помещения для раздевалки на производстве следует определиться с видом и требуемым количеством мебели в ней. Об этом читайте ниже. 

Требования к количеству мест и мебели в раздевалках

Требуемое количество мест для сменной одежды зависит от способа ее хранения. Например, уличную одежду допустимо размещать на крючках или вешалках. Тогда количество крючков должно быть не меньше общей численности работников в двух смежных сменах. 

Личные шкафчики для хранения сменной одежды на производстве обязательны почти для всех групп производственных процессов. Исключением является группа 1а (см. таблицу ниже). Количество шкафов для хранения личной и рабочей одежды должно соответствовать списочному составу рабочих на производстве. 

Хранение спецодежды в индивидуальных гардеробных шкафчиках помогает не только обеспечить соответствие правилам, но также продлить срок ее службы и снизить затраты на обновление за счет бережного хранения. Если вещь лежит в шкафу, на нее сложно что-либо пролить или «случайно» пройтись по ней. 

Гардеробные металлические шкафы различаются по:

• типу конструкции (сборная или сварная), 
• габаритам, 
• количеству секций,
• комплектации.

Чтобы определиться со значимыми характеристиками шкафов для раздевалок на производстве, используйте таблицу ниже, в которой описаны категории производства и требования к раздевалкам для них.

Группа производственных процессов	Характеристика	Число отделений шкафа для 1 работника, шт	Габариты шкафа на 1 работника, см
Процессы, вызывающие загрязнение веществами 3 и 4 класса опасности (пыль, диоксид серы, монооксид азота, толуол, ксилолы, этилбензол, магний,  оксид углерода, аммиак)
1а	Загрязняются руки	1 отделение (шкафчики не обязательны)	40х50х165h
1б	Загрязняется тело и рабочая одежда	2 отделения (скамьи не обязательны)	40х50х165h
1в	Загрязняется тело, рабочая одежда. Для их очищения необходимо применять специальные средства.	По 1 отделению в каждой комнате	33х50х165h
2. Процессы, протекающие при избытках явного тепла или неблагоприятных метеорологических условиях
2а	Есть избыток явного конвекционного тепла	2 отделения	33х50х165h
2б	Есть избыток явного лучистого тепла	2 отделения	25х50х165h
2в	Влага вызывает намокание рабочей одежды	По 1 отделению в каждой комнате	25х50х165h
2г	Работы происходит при температуре ниже 10°С	По 1 отделению в каждой комнате	25х50х165h
3.  Процессы, вызывающие загрязнение веществами 1 и 2 класса опасности (диоксид азота, сероводород, фенол, формальдегид, железо, марганец, медь, никель, бензол, бензпирен, свинец, кадмий)
3а	Загрязняются руки	1 отделение (скамьи не обязательны)	33х50х165h
3б	Загрязняется тело и спецодежда	По 1 отделению в каждой комнате	25х50х165h
4. Процессы, требующие особых условий соблюдения чистоты или стерильности. Требования определяются индивидуально.

В специальном разделе на нашем сайте вы с легкостью подберете шкаф по параметрам с помощью фильтров, а экспертно проконсультируют вас наши менеджеры по телефону (343) 310-25-09.

Лайфхак. Если на производстве много пыли, то обратите внимание на аксессуары к шкафам: они не являются обязательными, но помогают ускорить уборку. Например, подставки под шкафы позволяют одним движением собрать скопившуюся пыль снизу, а наклонные крыши упрощают сбор пыли сверху. 

Требования к ширине проходов в раздевалках

Соблюдение требований к ширине проходов между шкафами в гардеробных помещениях позволит предотвратить производственные травмы по причине толкучки, а также провести плановую или экстренную эвакуацию максимально быстро. 

Если шкафы в раздевалке располагаются в один ряд и напротив них находится только стена, минимальная ширина прохода между шкафом и стеной равна 50 см. При расположении гардеробных шкафов друг напротив друга, расстояние между ними должно быть не менее 100 см (по 50 см для работников с каждой стороны).

Рис.1 Ширина прохода между шкафом и скамьей

Рис.2 Ширина прохода между смежными шкафами, стоящими друг напротив друга

Скамья в раздевалку требуется почти для всех типов предприятий (исключение составляют те, где преобладают процессы групп 1б и 3а – см. таблицу выше). Минимальные размеры гардеробной скамьи на одного человека составляют 30 см в ширину и 60 см в длину. Соответственно, расстояние между рядами шкафчиков в раздевалке при наличии лавок должно быть не меньше 160 см.

Лайфхак: Если в гардеробных чувствуется недостаток свободного места, то спасением станут шкафы с выдвижной скамьей. В этом случае ширина прохода между шкафами сократиться сразу на 60 см до стандартного расстояния в 100 см.

Обустраивая уже готовое помещение вы можете столкнуться с тем, что, например, не всегда получается установить требуемое количество шкафчиков для переодевания на имеющуюся площадь. Но раньше времени паниковать не стоит. В большинстве случаев с помощью грамотной планировки удается решить все трудности, и с этим вам всегда готовы помочь наши специалисты. 

Заключение

Соблюдение перечисленных требований к обустройству раздевалок избавит вас от лишней головной боли и страха перед внезапными проверками. Чтобы не забыть о них, сохраните эту статью в закладки, а когда дело дойдет до выбора мебели – обращайтесь к нам! Мы можем предложить как типовые варианты, так и нестандартные изделия под ваши потребности. 

Также вы можете прочитать статью о правилах обустройства помещений для сушки одежды на производстве или о том, зачем вам может быть полезен сотовик.  Если же в будущем вам может потребоваться обустройство рабочих помещений на производстве, то рекомендуем статью по выбору качественного инструментального шкафа.

Источник: https://rsteel.ru/blog/razdevaemsya-po-pravilam-kak-obustroit-razdevalku/