Венткамера требования к помещению

Венткамера нормы проектирования — Портал по безопасности

Центральный научно исследовательский и проектно экспериментальный институт инженерного оборудования городов, жилых и общественных зданий (ЦНИИЭП инженерного оборудования) Госкомархитектуры

Справочное пособие к СНиП

ОТОПЛЕНИЕ И ВЕНТИЛЯЦИЯ ЖИЛЫХ ЗДАНИЙ

неофициальная редакция

Рекомендовано к изданию секцией отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха Научно-технического совета ЦНИИЭП инженерного оборудования Госкомархитектуры

ПРЕДИСЛОВИЕ

Пособие разработано в соответствии со СНиП 2.08.01—89 Жилые здания.

Установленные СНиПом параметры микроклимата в помещениях жилых домов и воздушно-тепловой режим определяются не только работой систем отопления и вентиляции но и архитектурно-планировочными и конструктивными решениями этих зданий, а также теплофизическими характеристиками ограждающих конструкций.

Кроме перечисленного, в жилых зданиях большое влияние на микроклимат оказывают особенности эксплуатации квартир жильцами. Совокупность этих факторов определяет эксплуатационные расходы теплоты и уровень воздушно-теплового комфорта. С учетом этого организация и рациональное поддержание воздушно-теплового режима в жилых зданиях является комплексной задачей.

Однако действующая система нормативных документов, специализированная по отдельным разделам проектирования, не учитывает этой комплексности.

При этом используются справочные пособия к СНиПу, справочники, рекомендательная и другая литература, содержащая методы теплового и гидравлического расчета систем, указания по их конструированию, характеристики оборудования.

Перечисленные документы, ориентированные на специалистов в области проектирования отопительно-вентиляционных систем, затрагивают далеко не весь комплекс вопросов обеспечения нормируемого воздушно-теплового режима в помещениях жилых зданий при минимальном расходе тепловой энергии.

Поэтому при составлении настоящего Пособия основное внимание уделено вопросам, наиболее часто возникающим у проектировщиков и свидетельствующим не только о недостаточной четкости отдельных положений нормирования, но и отсутствии в ряде случаев понимания значимости различных элементов жилых зданий в их воздушно-тепловом режиме.

Пособие разработано ЦНИИЭП инженерного оборудования Госкомархитектуры (кандидаты техн. наук А. З. Ивянский и И. Б. Павлинова).

1. КОНСТРУКТИВНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ЖИЛЫХ ЗДАНИЙ

1.1. Воздушно-тепловой режим в помещениях является одним из основных факторов, определяющих уровень комфорта жилых зданий. Неудовлетворительный микроклимат делает их непригодными для проживания.

1.2. Оптимизация воздушно-теплового режима квартир требует их изоляции от смежных помещений с целью максимального сокращения количества перетекающего воздуха.

Перетекание воздуха в квартиры из смежных квартир и (или) лестничной клетки является одной из основных причин, снижающих эффективность работы системы вентиляции и приводящих к неудовлетворительному состоянию воздушной среды в квартирах.

С учетом этого в строительной части проекта жилого здания должны быть предусмотрены планировочные, конструктивные и технологические решения, максимально сокращающие возможность перетекания воздуха через входные двери в квартиры, места сопряжений ограждающих конструкций, прохождения через них инженерных коммуникаций и др.

1.3.

Как показывает опыт эксплуатации современных жилых зданий массовой застройки, одной из самых распространенных причин недогрева помещений при расчетной теплоотдаче системы отопления является фактическое занижение сопротивления воздухопроницанию оконного заполнения против регламентированного СНиП II-3-79** для предусмотренной проектом конструкции окон. Это занижение имеет место вследствие низкого качества изготовления оконных блоков; некачественной заделки оконных блоков в стеновую панель; отсутствия уплотняющих притворы прокладок или их несоответствия проектным и т. п.

Для исключения недогрева помещений жилых домов при низких температурах наружного воздуха в результате отмеченного выше фактора рекомендуется проводить выборочные натурные испытания окон с целью определения их фактического сопротивления воздухопроницанию, характерного для конкретного района застройки, например по методике натурных испытаний воздухообмена жилых домов ЦНИИЭП инженерного оборудования.

1.4.

Размеры световых проемов определяют не только расчетные теплопотери помещений, но и тепловой режим в них за счет отрицательной радиации и ниспадающих потоков холодного воздуха в зимний период и перегрева — в летний. Поэтому следует стремиться к минимально допустимым размерам световых проемов из условий естественного освещения, но не более чем при соотношении их площади к площади пола соответствующих помещений 1:5,5.

1.5. При выборе конструктивного решения чердаков преимущество следует отдавать посекционным теплым чердакам, используемым в качестве камеры статического давления системы естественной вытяжной вентиляции.

Открытые чердаки с выпуском в них вытяжного воздуха требуют дальнейших исследований и конструктивного совершенствования, и для использования в массовом жилищном строительстве в настоящее время не рекомендуются.

1.6. Зонирование квартир сопряжено с увеличением количества инженерных коммуникаций, что приводит к возрастанию материалоемкости и эксплуатационных затрат. Наличие вытяжных каналов в разных местах квартиры существенно снижает надежность и эффективность системы естественной вытяжной вентиляции.

1.7. Примыкание санитарных узлов и вентблоков к наружным стенам квартир затрудняет обеспечение удовлетворительного влажностного режима в санитарных помещениях и требует специальных решений по повышению температуры их ограждений, которые подлежат разработке и проверке в массовом строительстве.

1.8.

Планировочные решения квартир с точки зрения организации вентиляции преимущественно должны быть направлены на исключение горизонтальных воздуховодов в пределах квартиры; на обеспечение непосредственного поступления воздуха из кухни, ванной и туалета в вентблок; на обеспечение доступа к вентблокам при монтаже, а также для ревизии и герметизации стыков при эксплуатации.

1.9. В подвалах и цокольных этажах квартирных домов и общежитий с системами отопления, подключаемыми к сетям централизованного теплоснабжения, при расчетных теплопотерях зданий за отопительный период 1000 ГДж и более следует предусматривать помещение для размещения индивидуального теплового пункта (ИТП).

Помещение ИТП должно иметь высоту (в чистоте) не менее 2,2 м, в местах прохода к нему обслуживающего персонала — не менее 1,9 м; должно быть отделено от других помещений, иметь открывающуюся наружу дверь, освещение.

Пол должен иметь бетонное или плиточное покрытие с уклоном 0,005. В полу ИТП следует устанавливать трап, а при невозможности самотечного отвода воды устраивать водосборный приямок размерами 0,5´0,5´0,8 м, перекрываемый съемной решеткой.

Источник: https://sivcomsks.com/ventkamera-normy-proektirovaniya/

Вентиляция медицинских учреждений: особенности проектирования

Правильная атмосфера напрямую влияет на самочувствие пациента. Одним из основных пунктов санитарно-гигиенических норм является качественная вентиляция медицинских учреждений, которая позволяет поддерживать необходимый уровень кислорода в зданиях и сооружениях. Снижение его концентрации в воздухе замедляет восстановительные процессы в организме и лечение может затянуться.

Существуют общепринятые и утверждённые нормы вентиляционных систем в медицинских заведениях (больницах, поликлиниках, комнатах отдыха, учреждениях с детьми), которые следует неукоснительно соблюдать.

Типы и виды вентиляции

Перед рассмотрением классификации таких систем, следует узнать, что же такое вентиляция на научном языке.

Вентиляция – система замены отработанного воздуха в помещении, включающая в себя различные устройства и механизмы, для управления которых чаще всего используется автоматика.

Автоматическое управление позволяет исключить вмешательство человека (только при плановом техническом обслуживании или ремонте).

Вентиляционные системы делятся на следующие категории:

1. Системы по поддержанию определённого климатического комфорта. Имеют более высокие требования по монтажу и делятся на:• Естественные. Вентиляция помещений происходит посредством природных явлений, таких как перепады температур или давления (применяются: палаты больных и кабинеты врачей).

   • Искусственные. Для постоянной циркуляции воздушного потока применяют устройства, функционирующие на основе механической, тепловой или электрической энергии.

2. Вытяжная вентиляция. Основная функция – вывод отработанного воздуха из помещения. Подобные системы часто применяют в помещения с повышенной влажностью, для предотвращения появления опасных для здоровья микроорганизмов (бактерий, микробов).
3. Приточная. Имеет обратный принцип действия – подводит к помещению свежий воздух. Приточную и вытяжную вентиляцию стараются комбинировать, так как в медицинских учреждениях установлены высокие нормы по качеству воздуха в помещениях (например, палаты интенсивной терапии и лечебные бассейны).

Классификация систем циркуляции воздуха также делится на следующие группы:

• Общеобменные. Устанавливают устройства повышенной мощности, способные обеспечить качественную замену отработанного воздуха во всём помещении. Не используются для отдельных зон или комнат.
• Местного значения. Небольшая мощность такой системы позволяет качественно провентилировать воздух на нескольких специально отведённых для этого квадратах.
• Аварийного типа. Размещают вблизи от возможных источников повышенной опасности. Аварийная вентиляция должна работать автономно, и соответственно – иметь один или несколько отдельных источников питания.

Особенности вентиляционной системы

Общие положения вентиляционных систем должны неукоснительно соблюдаться во всех медицинских учреждениях: поликлиниках, больницах, аптеках и даже частных кабинетах. Размер помещения не влияет на качество воздуха в нём. Соответствующие данные из ГОСТа будут приведены далее в статье.

Регламентированный воздухообмен в помещении не всегда стоит на первом месте, также к медицинским учреждениям предъявляют и другие требования (соблюдение определенной влажности, ионизация атмосферы и т.д.):

• Операционные. Под данную категорию также попадают кабинеты, в которых подготавливают и вводят наркоз пациенту. Такие комнаты предусмотрены не во всех больницах, чаще всего в поликлиниках.
• Палаты для больных в особо тяжелом состоянии, а также для пациентов с многочисленными ожогами. Такие палаты рассчитаны на одного, максимум на двух человек.
• Палаты родильных домов.
• Реанимационные кабинеты или отделения интенсивной терапии.

Все помещения медицинских учреждений (кроме бытовых и технических комнат), пользуются высоким статусом. Поэтому при постройке заведений следует предусмотреть некоторые технические решения:

1. Обеспечить свободный проход персонала к оконным проёмам для возможности подачи свежего воздуха.
2. В стерилизационных, перевязочных, а также терапевтических кабинетах должно быть предусмотрено место под вентиляционный шкаф, или вывод забора/выброса воздуха.
3. В стоматологических клиниках должны быть оставлены места под монтаж устройств для отсоса пыли. 

Вентиляция операционной и реанимации

Вентиляция операционной и реанимационной комнат должна выполнять контроль за концентрацией микроорганизмов в воздухе. Система вентиляции в подобных помещениях обязательна, поэтому необходимо добиться её соответствия установленным нормам.

• В операционной, последовательно вентиляционной системе устанавливают систему фильтров. Это обеспечит не только подачу свежего воздуха, но и его качественную фильтрацию, которая позволит снизить уровень вредных микробов и бактерий.
• Обязательна система автоматики высокого уровня, а также вытяжки операционного блока, которые позволят поддерживать заданный микроклимат. Также монтируют устройства, позволяющие контролировать влажность воздуха и поддерживать температуру. В помещениях, где проводят серьёзные операции, могут быть установлены контроллеры скорости воздушного потока.
• Индикаторы, вовремя сообщающие пользователям об отказе отдельных элементов, нарушении параметров микроклимата в помещении, а также о засорении фильтров.

Отделение реанимации может обладать негативным фактором — перепадом давления. Во избежание подобного перепада, вентиляцией должен постоянно поддерживаться высокий напор воздуха.

Воздухообмен лаборатории

Для сохранности медицинских препаратов и реактивов, в лаборатории следует не только поддерживать постоянную циркуляцию воздушного потока, но и следить за уровнем влажности воздуха. Согласно нормам, уровень влажности в лаборатории должен составлять от 50 до 60 %, поэтому вентиляция лаборатории оснащается дополнительными увлажнителями воздуха.

Пример местной системы вытяжки лаборатории

Почему в лаборатории необходима правильно настроенная вентиляция:

• Нормализует уровень углекислого газа, а также устраняет неприятный запах концентрированных реактивов в одном помещении.
• Защищает медицинский персонал от последствий длительного пребывания в среде химически активных веществ (обязательное условие функционирования бактериологической лаборатории).
• Способствует правильному расположению воздуха по всему помещению, как следствие – предусматривает поддержание постоянной температуры, необходимой для хранения реактивов или медикаментов (обязательно при изучении эмбриологии в эмбриологической лаборатории).

Приточная вентиляция для лабораторий, без каких-либо элементов автоматики, является наиболее актуальной, соответствующей всем условиям функционирования. Рядом с лабораторией возможно размещение палатных или спальных помещений (при расположении лаборатории с больницей или поликлиникой – данные учреждения могут включать в одно). При этом запрещается монтировать общую вентиляционную систему, которая создаст угрозу здоровью пациентов.

Вентиляция морга

Основными устройствами в морге являются холодильные установки, способные понижать температуру до -5 градусов для хранения трупов. Помимо таких установок отдельно проектируется вентиляционная система, способная поддерживать не только циркуляцию воздушного потока, но уровень влажности в помещении.

Вентиляция морга работает параллельно с холодильными камерами. Обе системы должны быть подключены к автономным источникам питания, которые начинают функционировать после прекращения подачи электрической энергии промышленной сети.

Обязательным считается монтаж датчиков, предотвращающих случайную циркуляцию воздушного потока в обратную сторону. Также необходимо сигнализаторы, которые вовремя известят дежурную смену об отказе вентиляционной системы.

Схема вентиляции

Схема вентиляции медицинского учреждения, вне зависимости от его класса, подразумевает наличие следующих элементов:

• Вентиляционные выходы. Располагают при проектировании вытяжной системы вентиляции, на стенах в 10-15 см от потолка, и закрывают решётками.
• Распределители воздушного потока. Данное оборудование делится на 2 разновидности: потолочного и настенного типа.
• Система фильтров тонкой очистки (включает в себя проектирование лабораторий, вентиляция которых должна производиться постоянно).
• Вытяжные устройства.

Вентиляционные решётки допускается устанавливать на уровне пола, если в помещении применяется система вертикального удаления отработанного воздуха. Дополнительно могут быть установлены следующие элементы (даже для определённой зоны помещения):

• Устройства обеспечивающие однонаправленный, неоднонаправленный или комбинированный воздушный поток.
• Камера избыточного давления, позволяющая контролировать разницу давления во всём помещении.
• Стабилизатор струи.
• Перфорированные панели модульного типа, распределяющие воздушный поток по нескольким направлениям. Допускается размещать в любом месте.

На схемах, в обязательном порядке, предусматриваются помещения технического обслуживания, не оснащённые какими-либо устройствами, оборудование которых подразумевает только инструменты и хозяйственные принадлежности.

Проектируем по ГОСТу

Заданием на проектирование может стать подготовка вентиляционной системы абсолютно любого медицинского учреждения. При выполнении проекта следует руководствоваться:

• Общими требованиями по чистоте воздуха в лечебных учреждениях. ГОСТ Р 52539-2006.
• Организации лечебно-профилактических заведений и их санпин соответствует СП 60.13330.2012, СНиП 41-01-2003. Основные данные сразу по трём категориям: отоплению, вентиляции и кондиционированию.

В последнем СНиПе представлена вся необходимая информация: наличие числа коек, установка оборудования, а также представлены примеры расчета вентиляционной системы.

Подбор оборудования

Основными устройствами, обеспечивающими постоянную циркуляцию воздушного потока, являются вентиляторы, которые устанавливают исходя из класса или группы помещения:

Категория А – помимо основных вентиляторов также необходима установка резервных. Дополнительные элементы автоматики обеспечат переход с основных на резервные агрегаты в случае возникновения неисправности.

Группа 4 допускает установка потолочных вентиляторов. Необходимость монтажа резервных агрегатов отсутствует.

При децентрализованной вентиляционной системе необходимо оборудовать вытяжные шкафы. Также для таких систем должны быть установлены отдельные вентиляторы и воздуховоды. При слишком обширных размерах, система объединяется в коллектор.

Ранее упоминалось про фильтрационные системы, которые монтируют последовательно с вентиляцией. Такое устройство устанавливается после вентиляторов, все фильтры съёмного типа, что, при необходимости, позволяет их быстро заменить.

Источник: https://VentilyaciyaDom.ru/nezhilyh-pomeschenij/v-meditsinskih-uchrezhdeniyah.html

Вентиляционная камера требования к помещению

Установка вентиляционной камеры одно из направлений деятельности компании «Нева Климат».

Мы более десяти лет профессионально занимается монтажом вентиляционных камер в Санкт-Петербурге (СПб) и области.

Вентиляционные камеры – это изолированное помещение для расположения вентиляционных установок.

Причин появления вентиляционной камеры может быть несколько:

• вентиляционная установка – это слишком шумно (слишком большой уровень шума, который производят при работе вентиляционные установки, камеры – единственный выход для обеспечения приемлемых условий проживания или труда);
• вентиляционное оборудование не может быть размещено в помещении из-за размеров (в таком случае камеры позволяют соблюдать требования к организации труда по пространственному оборудованию рабочих мест);
• противопожарные и противовзрывные требования не позволяют разместить оборудование в самом помещении (а вентиляционные камеры должны соответствовать требованиям безопасности, предохраняющим оборудование от пожара и взрывов).

То есть, основная задача, которую решает комната вентиляционная – это обеспечение безопасности и надлежащих условий для работы оборудования.

Вентиляционные камеры выполняются из несгораемых или трудносгораемых материалов (камера вентиляционная из несгораемых – для зданий I и II степени огнестойкости, трудносгораемая камера вентиляции – это решение для остальных типов зданий).

Помещения, отведенные для вентиляционной камеры, должны иметь выход на лестничные клетки, в коридоры и обслуживаемые помещения. Помещения должны быть обеспечены возможностью наблюдения за работой вентиляционного оборудования, возможностью ремонта и монтажа (или демонтажа) установок.

Приточные вентиляционные камеры.

Камеры систем естественной вентиляции обычно в общественных зданиях размещаются в подвальных помещениях. Для принудительных систем вентиляционную камеру проектируют на технических этажах, чердаках или помещениях подвалов со специальными условиями.

Приточные камеры для вентиляционного оборудования промышленных зданий может располагаться на техническом этаже или на одном из первых этажей здания.

Также камера и установленное в ней приточное вентиляционное оборудование может производить забор воздуха через приточную шахту, располагающуюся выше крыши здания.

Вытяжные вентиляционные камеры.

Вытяжные камеры для общественных зданий находятся на чердаках. В промышленном здании камера обычно располагается на технических этажах.

Для покупки вентиляционной камеры в Санкт-Петербурге (СПб) обращайтесь в компанию Нева Климат. Цена вентиляционной камеры в СПб Вас порадует, звоните!

Источник: https://nevaclimat.com/ventilyacionnaya-kamera

Основные требования к вентиляции помещений

Едва ли кто-то сумеет опровергнуть тот факт, что все здания, вне зависимости от их назначения, должны обладать максимально эффективной вентиляцией.

Объяснить данный тезис особого труда не составляет, так как посредством обеспечения полноценного воздухообмена можно достичь предельно комфортных условий для находящихся в помещениях людей.

Доказано, что оптимальный микроклимат весьма благоприятно влияет на любого человека, улучшая его настроение и самочувствие, а также повышая производительность его труда.

Таким образом можно уверенно утверждать, что правильно спроектированная и установленная вентиляция помещений – одна из главных составляющих любого объекта, относящегося как к жилому, так и к нежилому фонду.

Вентиляция помещений должна быть правильно спроектирована

Разновидности систем вентиляции

Как свидетельствует история, первые научные основы вентиляции были заложены достаточно давно – еще в позапрошлом веке.

С того времени они претерпели немало изменений, и теперь их корректное применение позволяет добиться поистине впечатляющих результатов в деле обеспечения воздухообмена в помещениях.

Что же касается того, какие системы вентиляции применяются на сегодняшний день, то их список выглядит следующим образом:

1. Естественная. Данная разновидность предусматривает использование тяги, возникающей из-за различий между двумя давлениями – снаружи и внутри строения.
2. Приточная и вытяжная. Система вентиляции первого типа предполагает подачу воздуха в помещение при помощи вентиляторов, а второго – соответственно наоборот, его выдув.
3. Приточно-вытяжная. Этот вид систем, прежде всего применяемый для вентиляции помещений общественного назначения, подразумевает одновременную работу сразу двух типов устройств по перемещению воздуха – как на вход, так и на выход.

Стоит добавить, что в зависимости от собственных потребностей, владельцы объектов могут обустраивать вентиляцию, обладающую рядом дополнительных характеристик.

Современные системы, устанавливаемые в квартирах, домах, офисах или производственных строениях, способны не только обеспечивать приток и вытяжку воздуха, но и фильтровать его, а также охлаждать, нагревать и изменять показатели его влажности.

Жилые помещения

Практика показывает, что в подавляющем большинстве случаев объекты рассматриваемой категории не нуждаются в обустройстве систем, являющихся чересчур мощными и сложными.

Как правило, в жилых помещениях скапливается сравнительно малое количество углекислоты, атмосферной влаги и запахов.

Исключением чаще всего являются только кухни и санузлы – места, в которых одной только естественной системы вентиляции бывает недостаточно.

Если же перечислить ключевые требования, учет которых в деле обустройства вентиляции жилых зданий необходим в самую первую очередь, то они представлены ниже:

1. Для того чтобы запахи и лишняя влага удалялись наиболее быстро, системы вывода воздуха рационально размещать в верхней части помещения.
2. В большинстве случаев устройство вентиляции, предназначенной для использования на объектах жилой недвижимости, не требует применения какого-либо оборудования. Это объясняется тем, что приток воздуха обеспечивается посредством его инфильтрации – через щели или соответствующие клапаны.
3. При условии, что многоквартирные дома имеют малую этажность, есть смысл устанавливать вытяжные вентиляторы. Рассматриваемая жилая недвижимость не в состоянии «похвастать» большой тягой, и монтируемая в ней вентиляционная система должна это предусматривать.

Резонно отметить, что требования, касающиеся обустройства вентиляции жилых помещений, предполагают использование механизмов, отличающихся минимальным уровнем шума.

Такие устройства работают предельно тихо, что достигается за счет применения в них деталей-изоляторов – «глушителей».

Отдельного внимания заслуживают и такие решения, как диффузоры и решетки – воздухораспределительные элементы, благодаря которым вентиляция жилых помещений осуществляется максимально равномерно.

Их применение позволяет соблюсти требования, касающиеся минимизации сквозняков и застоев, тем самым делая микроклимат по-настоящему комфортным.

Простая вентиляция в доме

Общественные заведения

Опыт специалистов подтверждает, что обустроить эффективной вентиляцией нежилое здание, относящееся к категории общественных, значительно сложнее, нежели объект частной недвижимости.

Причина этого достаточно проста: в любой такой постройке гораздо больше помещений, чем в квартире или коттедже – равно как и числа одновременно находящихся в ней людей.

Логично, что проектирование и установка систем вентиляции в подобных объектах нежилого фонда должны соответствовать значительно большему количеству требований. Касаемо основных условий такого рода, то их перечень выглядит так:

• устройства вентиляции и кондиционирования, монтируемые в постройках рассматриваемой категории, должны обладать большой мощностью;
• воздушные потоки, имеющие место в таких строениях, необходимо распределять предельно эффективным образом;
• все агрегаты, используемые для создания и поддержания в помещениях оптимального микроклимата, должны соответствовать любому действующему требованию, регулирующему качество применяемого оборудования и его безопасность.

Разумеется, что достичь высокого качества воздуха в общественных строениях посредством одной только естественной вентиляции совершенно нереально.

По этой причине для решения данной задачи рациональнее всего использовать вентиляционные системы приточно-вытяжного типа.

Особенно это актуально для тех зданий, в которых имеется кухня – помещение, являющееся источником огромного числа самых разных резких запахов.

Промышленные объекты

Как и в случае, описанном выше, для обеспечения надлежащего микроклимата в помещениях, относящихся к промышленности, резонно применять приточно-вытяжную вентиляцию.

Источник: https://center-avtomatiki.com/ventilyatsionnaya-kamera-trebovaniya-k-pomescheniyu/

Правила охраны труда для предприятий общественного питания — Требования к размещению помещений

Подробности Категория: Правила

5. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ

5.1. Общие требования

5.1.1. Устройство и содержание помещений предприятий общественного питания должны соответствовать требованиям СНиП 2.08.02-89 и Санитарным Правилам для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия изготавливающие мягкое мороженое. 5.1.2. Планировочное решение здания должно способствовать созданию необходимого микроклимата в помещениях и на рабочих местах. 5.1.3.

Состав, площади помещений определяются технологическим расчетом на основании производственной программы предприятия. Допускается отклонение значений площади помещений до 10 % в большую или меньшую стороны. 5.1.4. Высота надземных этажей зданий должна быть не менее 3,3 м. Для залов с количеством мест более 150 высота этажа должна быть 4,2 м.

5.1.5. Состав и площади помещений фабрик-заготовочных и полуфабрикатов должны соответствовать действующим строительным нормам и правилам или определяться расчетным путем по предполагаемой производственной программе с дальнейшим согласованием с соответствующими службами санитарного и пожарного надзора.

5.2. Состав помещений

5.2.1. В состав помещений предприятий общественного питания должны входить помещения для посетителей, производственные, складские, административно-бытовые, технические. 5.2.2. Помещения для посетителей должны включать обеденные залы, магазины кулинарии, буфеты, вестибюли с гардеробами и санузлами. 5.2.3.

В производственной группе помещений необходимо предусматривать овощной, мясо-рыбный, кондитерский цех, моечные столовой и кухонной посуды, моечные тары и инвентаря, горячий, холодный, доготовочный цех (в предприятиях, работающих на привозных полуфабрикатах), помещение заведующего производством, раздаточные, цех обработки зелени, птицегольевой цех, помещение для резки хлеба. 5.2.4.

В складских помещениях предусматриваются загрузочная, охлаждаемые камеры для хранения мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов (на предприятиях, работающих на полуфабрикатах), камеры фруктов, ягод, напитков, овощей, молочно-жировой продукции и гастрономии, мяса, рыбы, пищевых отходов, неохлаждаемые кладовые сухих продуктов, овощей, солений и квашений, кладовая и моечная тары, инвентаря, помещение кладовщика. 5.2.5.

В административно-бытовых помещениях должны быть кабинет директора, бухгалтерия, помещение персонала, помещения общественных организаций, бельевая, гардероб для персонала, а также душевые, санузлы, помещений для личной гигиены женщин.

5.2.6. В технической группе помещений должны предусматриваться вентиляционные камеры, тепловой пункт, помещение тепловых завес, электрощитовая, машинное отделение холодильных камер, насосная, радиоузел.

5.3. Объемно-планировочные решения

5.3.1. Расположение помещений и их взаимосвязь должно создавать необходимые санитарно-гигиенические и противопожарные условия безопасности на предприятии общественного питания. 5.3.2. Залы, горячий и холодный цехи, а также моечная столовой посуды должны располагаться, как правило, на одном уровне. 5.3.3. Полы в производственных и торговых помещениях настилаются без перепадов, ступеней и порогов, беспустотными.

Они должны быть теплыми (дощатые, паркетные, из линолеума) или поверх пола на рабочих местах укладывают дощатый настил. 5.3.4. Полы производственных помещений должны иметь уклон 1:100 для стока воды в трапы . 5.3.5. В складских и производственных помещениях углы колонн, проемы ворот и выступающие элементы конструкций в местах проезда транспортных средств, должны быть защищены от повреждений на высоту не менее 1,6 м.

5.3.6. В загрузочных, складских и производственных помещениях площадью более 10 м2 двери предусматриваются шириной не менее 1,2 м, в производственных помещениях площадью до 10 м2 — не менее 0,9 м. Двери для проезда тележек с поддонами должны быть шириной 1,8 м. Устройство порогов в залах, в производственных и складских помещениях не допускаются.

5.3.7. Ширина коридоров должна соответствовать показателям таблицы 5.1.

Т а б л и ц а 5.1

Минимальная ширина коридоров в помещениях предприятий общественного питания, м

Помещения	Количество мест в залах
до 100	100-200	более 200
Производственные	1,3	1,5	1,8
Складские	1,3	1,5	1,8
Административно-бытовые	1,3	1,3	1,3

Источник: https://leg.co.ua/knigi/pravila/pravila-ohrany-truda-dlya-predpriyatiy-obschestvennogo-pitaniya-3.html