Утилизация фритюрного масла

Все о фритюрном масле: как сэкономить, когда заменить, как утилизировать?

Фритюрное масло — значительная статья расходов, особенно для ресторана быстрого питания. Давайте вместе попробуем разобраться, как на нем можно сэкономить, как часто его нужно менять и что сделать с отработанным фритюрным маслом?

Какое масло выбрать?

Однозначно рафинированное. В нерафинированных маслах примеси при нагреве преобразуются в канцерогенные вещества. Обычно рестораны выбирают пальмовое, подсолнечное или оливковое масла для жарки, из них самое лучшее — оливковое, но и самое дорогое.

 Если вы хотите использовать животный жир, то подойдет нутряное сало, прослойка бараньего и свиного жира. Обычно в профессиональных фритюрницах есть цикл плавления твердого жира.

Ну, и на всякий случай — маргарин и сливочное масло категорически не подходят для жарки.

Если вдруг масло начало кипеть, вы не можете дальше использовать, так как в нем образовывается вещество акролеин (переводится как “острое масло”), оно токсично для человека.

Почему нужно менять фритюрное масло?

При жарке во фритюре в масло попадают и остаются мелкие кусочки еды, поэтому оно становится мутнее и темнее, меняет свой вкус. От этого страдает и вкус готовящейся в этом масле еды.

 Но это не самое страшное. При нагревании в масле вырабатываются свободные жирные кислоты, канцерогенные вещества.

Чем дольше используется масло, тем выше их концентрация и тем опаснее они для здоровья. 

Как сэкономить на фритюрном масле?

Экономить на фритюрном масле можно и нужно. Мы не будем предлагать вам хитрить, используя масло дольше положенного срока. Мы за стандарты пищевой безопасности, поэтому предлагаем вам сделать такой ход оборудованием конем. Даже два.

1. Фритюрница с системой фильтрации масла

Самый простой метод — купить современную фритюрницу с полностью автоматической системой фильтрации масла. Да, такая фритюрница дороже обычных, но вы сэкономите на фритюрном масле, а главное — на времени персонала, поэтому она стоит своих денег.

Плюсы:

 Помогают сэкономить до 40% масла, продлевая срок его использования
Фильтрация занимает около 5 минут
 Не нужно сливать масло для фильтрации, ждать, когда она остынет — фритюрница сделает все за вас
 Экономия денег и времени!

Минусы:

 Фильтрация происходит при помощи фильтровальных конвертов, которые станут новым расходным материалом.

 Кстати, у нас в ассортименте представлены фильтры для фритюрниц Frymaster, Broaster, Pitco, Henny Penny.

 Придется заплатить на 20-50% больше (по сравнению с обычной фритюрницей). Но эти затраты тоже со временем окупятся.

⠀

Примеры фритюрниц с фильтрацией масла:

⠀

Фритюрницы Frymaster

Фритюрницы Pitco

2. Система фильтрации Vito

Если вдруг вы уже недавно приобрели фритюрницу без фильтрации, и не видите смысла менять ее на новую, то есть решение — немецкая система фильтрации Vito. Она автоматически очистит фритюрное масло от частиц до 5 микрон, акриламидов и полимерных триглециридов.

Как работает?

Поставьте систему прямо в горячее масло в ванну фритюрницы и нажмите на кнопку “Старт”.

Когда нужно менять фритюрное масло?

Часто сотрудники кухни не знают, когда пора менять масло. Органолептическая проверка не всегда помогает, потому что она субъективна. Одному сотруднику покажется, что масло еще хорошо пахнет, а другой скажет, что оно прогоркло.

Мы все хотим получить простую универсальную формулу. Например, фильтровать масло раз в смену, менять раз в 5 дней. Это так не работает.

Загрязненность масла зависит от ваших оборотов, от самого продукта (например, при готовке блюд в панировке, масло нужно менять чаще).

Так что лучше использовать полоски LRSM или тестер Testo — оптимальный вариант для ресторана, где есть фритюрница.

Качество фритюра напрямую влияет на вкусовые качества блюд. А вот от того, будет ли ваша еда вкусной, будет зависеть желание клиента вернуться к вам еще раз и порекомендовать другу это место. Так-то.

Ну и наконец, вы можете бесплатно скачать журнал учета использования фритюрных жиров:

 Журнал учета использования фритюрных жиров.pdf (отметьте галочку для двухсторонней печати)

Как утилизировать фритюрное масло?

Многих также волнует вопрос утилизации отработанного масла. Во-первых, масло нельзя сливать в канализацию, в лучшем случае это приведет к засорению трубы, в худшем — к разрыву трубы.

Даже при готовке в домашних условиях не рекомендуется сливать масло в раковину. В масштабах фаст-фуд ресторанов лучший выход по утилизации фритюра — сдавать его в специальные перерабатывающие компании.

Такие компании обычно принимают тары от 20 литров. Некоторые компании бесплатно вывезут ваше масло для утилизации, а некторые еще и заплатят вам за него.

Источник: https://foodac.ru/blog/foodac/vse-o-frityurnom-masle-kak-sekonomit/

Отработанное фритюрное масло

Лакомясь пончиками или порцией картофеля фри в кафе, люди редко задумываются, какое количество масла требуется для приготовления больших объемов еды.

При этом образуется и отработанное фритюрное масло в больших количествах. Для некоторых сфер деятельности утилизация жира – необходимая процедура.

Надзорные органы могут выписать серьезные штрафы, если компания просто слила отходы в сточную канаву. Это наносит серьезный вред окружающей среде.

Кому нужна утилизация фритюрных масел

Существует много видов пищи, при приготовлении которой используют масла (льняное, подсолнечное, оливковое и т.д.). После жарки образуется жировой слой, который не только сложно омыть, но и нельзя использовать повторно.

https://www.youtube.com/watch?v=q7uKMQZHgg0

Не сложно представить, что если в заведении общепита ежедневно готовят пирожки, мясо или картошку во фритюре, жарят рыбу, то вывоз и утилизация фритюрного масла становятся важной задачей.

Фритюр может быть как домашнего использования, так и в промышленных масштабах. Но если небольшие объемы у хозяек не вызывают опасений, то предприятиям необходимо знать, как правильно, безопасно и экономично избавиться от отходов.

На предприятиях общепита также невозможно утилизировать 100% отработанного фритюрного масла, часть все равно попадает в мойку. Для этих целей предлагается устанавливать специальные маслоуловители. Современные агрегаты могут быть из различного материала:

• нержавеющая сталь;
• пластик;
• стеклопластик.

Жироуловители предназначены для того, чтобы масло не стекало вместе с потоком воды по трубе, а скапливалось в этом приборе.

Утилизация фритюрного масла

Основной процесс переработки использования фритюрного масла делится на 3 этапа:

1. Сбор.
2. Вывоз фритюрного масла.
3. Утилизация на специальных установок.

Каждый этап имеет свои особенности.

Сбор

Фритюрное масло в настоящее время стало не просто отходом, а товаром, на который имеется спрос.

Предприятия общепита заключат договор с утилизирующей компанией, которая предоставляет специальные тары.

В эту тару предприятия сливают отработанное фритюрное масло, накапливают определенный объем, после чего его транспортируют до места утилизации.

Вывоз и транспортировка

Предприятия должны иметь специальный транспорт, чтобы обеспечить безопасную транспортировку отработанного фритюрного масла.

Это могут быть илососы, техника со специальными насадками, переходниками.

Если объем перевозимого сырья не так велик, то допустимо использовать наемный транспорт и осуществлять транспортировку в бочках, герметичных контейнерах.

Промышленная утилизация

В процессе очистки фритюрного масла от примесей после использования используют специальные, профессиональные установки. В Компании «Омега» четко следят за выполнением технических требований процесса переработки. В ходе манипуляций применяют:

• воду;
• спиртовые концентраты;
• фильтровальные установки.

Наиболее популярным способом уничтожения отработанного фритюрного масла является сжигание. Это экономно и достаточно быстро. Но надо помнить, что пары с опасными примесями оседают в атмосфере, на почве, вместе с дождем попадают в реки, причем на большой площади.

При переработке остается чистое сырье, которое используют во многих сферах жизнедеятельности и предпринимательства. Современные, высокотехнологичные методы предполагают максимально экономичное расходование ресурсов.

Требования к предприятиям, осуществляющих переработку пищевых масел, достаточно высокие.

Вторсырье не должно иметь посторонних опасных примесей, ведь в последующем из него изготавливают как вещи для бытового пользования (хозяйственное мыло), так и промышленные лаки и даже топливо. Качество здесь играет первостепенную роль.

В компании «Омега» вам дадут консультацию по всем вопросам, связанным с переработкой фритюрного масла. Мы предлагаем удобные условия сотрудничества, находим индивидуальный подход для каждого клиента. Важно помнить, что продать фритюрное масло можно выгодно.

Обращаясь к нам, вы сможете обезопасить себя, своих близких и при этом не только сэкономить, но и получить финансовое вознаграждение.

Источник: https://moskva.omega-ekb.com/otrabotannoe-frityurnoe-maslo

Как утилизируют отработанное масло

В цивилизованных странах давно разделяют мусор и отправляют ГСМ на вторичную переработку. Теперь эта возможность есть и в нашей стране.

Куда сдать отработанное автомобильное и фритюрное масло, как этот простой шаг поможет природе и что делают с отработкой на заводах – об этом читайте далее.

Зачем нужно утилизировать масло?

Использованные масла опасны для людей и животных: они содержат полиолефины, карбены, смолы, асфальтены и механический осадок. Попадая в организм человека, они увеличивают риск развития рака, бесплодия и мутаций плода.

https://www.youtube.com/watch?v=APFtJUm1q3Y

Определенная доля отработанных ГСМ сегодня сжигается, другая – утилизируется, но наибольшие объемы сливаются в водоемы, почву, канализацию, а потом попадают в воду и выращенные плоды.

В России перерабатывается не больше 20% масел. В мире на переработку уходит только ¼ произведенных горюче-смазочных материалов.

В то же время в странах Европы это дело поставлено на поток: например, в Германии очищается и используется 55% отработанных ГСМ.

Зачем это нужно делать?!

Во-первых, ради здоровья – собственного и своих детей, будущих потомков. Ведь загрязнения не исчезают из почвы и воды сами по себе, а накапливаются, и рано или поздно начнут попадать в питьевую воду и пищу.

Во-вторых, ради экономической выгоды.

В России действуют фирмы, принимающие отработанное моторное масло за деньги – около 10 рублей за литр, в зависимости от объемов.

Все больше предпринимателей покупают специальное оборудование и организуют прибыльный бизнес – мини-завод по переработке масел.

В-третьих, вторичное использование снижает потребность в добыче нефти.

Задумайтесь: для производства 1 литра моторного масла нужно 67,2 литра нефти или всего 1,6 литра отработки.

В процессе выработки нефти разрушаются целые экосистемы, переработка же намного менее опасна для экологии.

Утилизация автомобильного масла

В отработанном моторном масле содержатся продукты окисления, которые образуют осадок и мешают маслу выполнять свою смазочную функцию.

Сливать его на землю, в водоемы, мусорный бак и канализацию нельзя.

Выброшенное в природу, масло из двигателя отравляет почву и воду, убивает животных, птиц и рыб, и очень долго разлагается. Его причисляют к опасным отходам.

Факт: 1 литр машинного масла превращает 1 миллион литров питьевой воды в техническую.

Что делают с ГСМ на заводах по переработке?

Переработка отработанного масла проходит в четыре этапа:

1. Очистка от механических частиц. Для этого сырье отстаивается в течение нескольких дней и переливается, а затем пропускается через фильтр. Второй способ очистки – сепарация, в процессе которой сырье подвергается центрифугированию.
2. Выпаривание и перегонка. С помощью выпаривания удаляется вода и другие легко закипающие примеси.
3. Физико-химическая очистка. Применяется адсорбция (пропускание сырья через твердые пористые материалы, в которых оседают примеси), коагуляция (воздействие веществами-коагулянтами, током, а также перемешивание, охлаждение или нагрев), селективное растворение (добавление растворителей) и термовакуумная сушка.
4. Химическая очистка. Производится с помощью кислот (обычно серной) и щелочей.
5. Фильтрация с помощью мембран.

Таким способом производятся базовые масла, из которых получают гидравлические, трансмиссионные масла, смазочно-охлаждающие жидкости и дизельное топливо (соляру).

Наиболее выгодна переработка масла в дизельное топливо, используемое в двигателях железнодорожного транспорта, грузовых автомобилей, кораблей, военной и сельскохозяйственной техники, а также в дизельных генераторах.

Соляра применяется для отопления в специальных дизельных котельных.

Утилизация масла из трансформаторов

Трансформаторные масла применяют на предприятиях для охлаждения трансформаторов, выключателей, реакторов. Менять их рекомендуется каждые 25 лет.

Как правило, масло регулярно очищают, удаляя продукты окисления, фильтруют и восстанавливают, что позволяет максимально увеличить срок его работы.

Однако вопрос утилизации трансформаторного масла все же стоит достаточно остро, так как со временем оно теряет свои свойства, а отходы этого типа опасны для окружающей среды.

Трансформаторное масло утилизируется несколькими способами:

1. Переработка.
2. Регенерация.
3. Сжигание.

Регенерация – наиболее экономически выгодная утилизация отходов (масла из трансформаторов).

В ходе регенерации сырье освобождают от примесей, выпаривают и очищают химическими веществами.

При этом 80-90% отработки превращаются в чистый продукт, и лишь 10% становятся отходами.

Утилизация пищевого масла

Пищевой жир, получаемый в процессе жарки продуктов, имеет высокую вязкость и засоряет трубы канализации.

Поэтому не рекомендуется выливать масло из фритюрницы или сковороды в унитаз или раковину.

Повторно использовать его тоже не получится, из-за наличия канцерогенов и взвесей сгоревших кусочков пищи.

https://www.youtube.com/watch?v=bxvUXERyBYI

Растительный жир, оставшийся после жарки во фритюре, можно сдать на завод по переработке. Для этого его нужно остудить, процедить через ситечко и слить в чистые емкости, желательно пластиковые.

Его можно накопить или использовать вторично.

Из отработанного растительного жира варят мыло, делают инсектицид для растений, мастерят лампы, смазывают маслом инструменты и даже производят биодизель в домашних условиях.

На предприятиях по переработке пищевой жир очищают с помощью воды, спирта и фильтров. Из полученного продукта изготавливают хозяйственное мыло, олифу, краски, промышленные лаки и биодизельное топливо.

Биодизель используется как топливо в автомобильном транспорте и дизельных генераторах.

Переработка канистр

Сдать на переработку можно не только использованное масло, но и емкости, в которых оно хранилось.

Посмотрите на дно своих канистр, есть ли там отметка – цифра в окружении стрелок, либо аббревиатура на латинице.

В нашей стране на переработку можно сдать упаковку с маркировкой 1, 2, 5 и 6, а также с любой аббревиатурой в треугольнике из стрелок. Пластик, на котором нет отметок, не перерабатывается.

Полиэтилен высокого давления используется вторично для производства одноразовой посуды, пакетов, бутылок для чистящих и моющих средств, канистр.

Из переработанного PET2 делают упаковку для бытовой химии, канистры, трубы, мусорные контейнеры, ручки, упаковку для воды и молока.

А вот поливинилхлорид (ПВХ), из которого состоят бутылки из-под растительного отработанного масла, практически не перерабатывается и выделяет при сжигании канцерогены.

Для того, чтобы найти ближайшую к вашему дому сетку, наберите в поисковике «Карта сеток для пластика (город)» или «Куда выбросить пластик в (городе)».

С каждым годом число этих сеток растет, как и количество граждан, готовых разделять мусор.

Кстати, пластик составляет около 40-50% выбрасываемого мусора

Куда сдать отработку

Отработанное масло принимают специализированные компании – бесплатно или за небольшие суммы (5-10 рублей за литр).

Далее закупщики перерабатывают сырье на своих заводах (для такой деятельности нужна установка по переработке) или сдают более крупным организациям в больших объемах, уже по более высокой цене.

Пока бизнес по переработке масел не так популярен в России, как на Западе, но это направление очень прибыльное, поэтому число переработчиков будет расти.

Для работы с отходами 1 — 4 категории опасности нужно получить лицензию.

Лицензия на переработку выдается при условии наличия специализированного транспорта для перевозки отходов, инвентаря для работы с ними, персонала с нужными навыками и регулярных инструктажей людей о работе с опасными отходами. Где выдают лицензию на переработку? Пакет документов нужно подать в местный офис Росприроднадзора.

Чтобы найти предприятия, закупающие отработку в вашем городе, воспользуйтесь гугл-поиском.

Владельцы кафе, ресторанов и гостиниц, автомастерские могут заключить договор на утилизацию, чтобы сдавать отработку регулярно и с гарантиями оплаты.

Кстати, многие СТО оставляют у себя слитое моторное масло, копят и сдают его, получая дополнительную прибыль. Также некоторые частные лица закупают отработанные ГСМ для отопления помещений.

Возможна утилизация масла, моторного, пищевого или гидравлического, с помощью сжигания в специальных печах или комбинированных котлах.

Однако, при горении ГСМ выделяют вредные вещества, и необходима установка дорогих фильтров для очистки дыма.

https://www.youtube.com/watch?v=Ry48JQZO_kg

Если вас интересует, как сделать установку по переработке самому, отвечаем: невозможно самостоятельно сконструировать такое оборудование. Готовый мини-завод с достаточной производительностью обойдется вам в 1 миллион рублей.

Смотрите видео о том, как переработать моторное масло в дизельное топливо своими руками, используя дистиллятор и отбеливающие компоненты:

Итак, теперь вы знаете, что делать с отработанным маслом. Осталось найти тару для его сбора, выбрать подходящий способ утилизации, и, самое главное, изменить устоявшиеся привычки. Никогда не поздно стать более экологически осознанным.

Источник: https://vtorothody.ru/utilizatsiya/otrabotannogo-masla.html

Как часто менять масло во фритюрнице, какое выбрать и как правильно утилизировать

Блюда, приготовленные во фритюре, очень нравятся не только детям, но и взрослым.

В кафе та же картошка фри часто подается в виде гарнира, но при этом стоит относительно дорого.

Для экономии средств можно сделать собственную фритюрницу, но перед жаркой следует узнать, какое масло подойдет лучше всего и как часто его меняют.

Перед приготовлением блюда в масле следует узнать, что такое фритюр: фритюрной жаркой называют способ тепловой обработки.

Необходимо следующее соотношение продукта и жиров: от 1:4 до 1:20.

Температура масла достигает 200 градусов, но не должна превышать эту границу. При неправильной жарке вещества окисляются и образуют канцерогенные вещества. Испортить блюдо возможно, если:

• Использовать посуду из металла, катализирующего разложение жира;
• Жарить на масле, ненасыщенном жирными кислотами;
• Постоянно изменять температуру.

Говоря простым языком – устраивать самодельный фритюр следует не из таких материалов, как чугун, медь и железо, а также не рекомендуется использовать дешевый некачественный жир.

На рынке мелкой бытовой техники есть компактные домашние фритюрницы

Какое масло выбрать для жарки?

Основные качества просты:

• Рафинированное (очищенное от примесей);
• Растительное;
• Без запаха.

Лучше всего подойдет пальмовое, арахисовое, подсолнечное и оливковое масла.

Последнее считается самым удачным вариантом, но и одним из самых дорогих.

Если все-таки брать жир животного происхождения – это может быть нутряное сало, а также прослойки бараньего и свиного жира (только топленого!).

Важно! Сливочное масло не подойдет для жарки так же, как и маргарин.

Особенности растительного масла

Продукт растительного происхождения легче использовать для фритюра, но важно учитывать нюансы приготовления.

Нерафинированный продукт не пригоден для фритюра по следующим причинам:

• Примеси в жиру сгорают и преобразуются в опасные канцерогены;
• Фритюр загрязняется быстрее обычного;
• Вкус и запах готового продукта изменяется в худшую сторону;
• Ухудшается качество блюд.

В общепитах чаще всего используют пальмовое масло. Данный продукт выигрывает ценой и способностью сделать блюдо хрустящим и мягким одновременно, что важно в хлебобулочных изделиях. Полезных качеств от пальмового продукта ждать не стоит.

Растительные жиры добывают из семян подсолнечника, льна, косточек оливы и других семян

Животные жиры и их использование

Для полноценного фритюра жиры животного происхождения не подойдут, а для жарки в большом количестве масла (что является тем же фритюром) их использовать можно.

Для готовки следует брать бараний жир, либо сало домашней птицы.

Для устранения специфического аромата в жир можно налить немного водки, а для придания более нежного аромата – айву или яблоко.

Советы по жарке во фритюре

Что касается самого распространенного блюда – картофеля фри, то следует учитывать специфику картофеля, чтобы сделать готовый продукт более качественным и вкусным:

• Перед жаркой свежих ломтиков необходимо налить воду в емкость с продуктом, чтобы смыть крахмал, потом высушить фри полотенцем. Это позволит картофелю не слипаться во фритюрнице.

Продукты при жарке должны быть максимально сухими, чтобы избегать излишнего выкипания масла и продлить срок его использования.

https://www.youtube.com/watch?v=iTE1uXMGGus

Блюда из картофеля лучше нарезать из сортов старых плодов, так как молодые клубни будут слишком водянисты, что способствует порче масла;

• Размер долек и пластов пасленовых должны быть одинаковые, чтобы при приготовлении каждый элемент прожаривался равномерно.

Приятный янтарный цвет говорит о качественной жарке

Что касается других блюд, – тут необходимо помнить следующее:

• Замороженные продукты жарятся порционно так, чтобы их объем занимал не более ¾ самого фритюра. Холодная еда остужает масло;
• С заморозок нужно стряхивать кристаллы ледяной влаги перед готовкой во фритюре, чтобы горячее масло не смогло обжечь брызгами воды.
• Продукты в панировке достаточно быстро загрязняют емкость с жиром. Для того, чтобы избежать большого количества сгоревших частиц – на дно самодельной фритюрницы укладывают бумажный фильтр, который будет притягивать панировку.

Как часто менять масло во фритюре?

Сказать однозначное число использования нельзя.

По средним показателям качественного масла и своевременной чистки фритюра замена продукта происходит после каждых семи использований.

На деле же смена жиров происходит, если “жидкое золото” приобретает следующие визуальные и вкусовые качества:

• Блюда после жарки горчат;
• Цвет становится темным;
• Консистенция преобразуется в более вязкую;
• Запах отдает приготовленной едой;
• При нагреве жир кипит.

В кафе и ресторанах часто используют качественные сорта масла и профессиональное оборудование, где есть специальный очиститель жиров. Также повара обязаны вести журналы с записями замены масла.

В среднем жир меняют каждые три дня, но в закрытой емкости продукт может храниться дольше.

Утилизировать фритюр придется сразу при чрезмерном нагреве масла, если продукт будет пениться и дымить.

Существуют профессиональные измерители температуры и качества вещества

К чему приводит перегрев масла?

Температура на плите не должна меняться. Лучший диапазон нагрева – от 170 до 190 градусов. Качественный дорогой жир для профессиональных фритюрниц допускает нагрев и до 220 градусов.

Если же масло начало кипеть – его использование запрещено, так как в нем образуется вещество акролеин, что буквально переводится как “острое масло”.

Ненасыщенный альдегид приведет к раздражению желчных путей с последующей изжогой, отрыжкой и вздутием живота.

Как чистить фритюр?

В домашних условиях рекомендуется менять масло после каждой готовки, но при правильном использовании и очистке продукта можно готовить в нем ещё два-три раза.

Для устранения остатков еды следует подготовить чистую емкость, а также мелкое сито, сложенную в несколько слоев марлю, либо салфетки. Жир просто процеживается через “фильтр” и после вновь готово к использованию.

Для устранения явного запаха приготовленной еды, в нагретую до 160 градусов жидкость опускается кусок или два мякиша белого хлеба, который впитывает ненужный аромат. Вынимать его следует после 3-5 минут жарки, когда кусочки станут румяными.

Устранение частичек еды через специальный фильтр

Не смешивайте старое масло с новым!

Сколько можно хранить масло во фритюре?

При соблюдении правил использования, жидкость после приготовления можно хранить долго, от трех до шести месяцев. Перед тем, как убрать продукт, следует проделать следующие действия:

1. Масло должно остыть перед тем, как его убирают с плиты. Горячая жидкость может привести к ожогам и повреждении емкостей для перелива. Среднее время для остывания примерно два часа.
2. Жир следует тщательно профильтровать. Это можно сделать как при помощи марли и ситечка, так и через кофейный фильтр или несколько слоев салфетки. В последнем варианте стоит учесть возможность разрыва и попадания мелких частиц на блюдо. Для лучшего результата повторите процедуру минимум один раз;
3. Емкость для хранения должна быть из стекла, так как пластик может выделять вредные вещества в продукт.
4. Попадание кислорода, прямых солнечных лучей и воздействие высокой температуры приведут к порче вещества. Лучше всего поместить бутылку в холодильник для сохранения его качеств.

Как утилизировать масло во фритюрнице?

Многократно использованное масло для жарки в пищу уже непригодно. В связи с этим возникает вопрос: куда деть отработанный жир?

Масло в канализации: строгое “нет”

Официально никто не запрещает выливать использованные жиры в унитаз и раковину, законом РФ это не запрещено.

Но постоянная утилизация таким способом приводит к засорению самих канализаций: оседающее на стенах труб вещество достаточно вязкое, что приводит к сгущению другой грязи на жирных местах.

https://www.youtube.com/watch?v=R1TJIXxbapw

Диаметр трубы уменьшается, по этой причине и сточная грязная вода проходит хуже. В лучшем случае хозяина квартиры ждет постоянное засорение местной канализации, а в худшем – прорыв трубы и потоп со всеми нечистотами.

Последствия постоянного слива жира в трубы

Утилизация в промышленных масштабах и переработка

На производствах переработку собирают в большие тары по 40-50кг объема, после чего вывозят на специальные предприятия, где из жира могут путем многократной чистки и преобразовании сделать:

• Хозяйственное мыло;
• Краску;
• Промышленные лаки;
• Олифу;
• Биодизельное топливо.

Многоуровневые способы очистки дарят переработанному материалу новую жизнь

Куда выбрасывать масло дома?

Собирать продукт в тары десятками литров нецелесообразно. В быту достаточно не заливать жиром канализационные пути и непосредственно землю возле дома. Лучше всего перелить жидкость в пустую бутылку, плотно закрыть и выбросить с остальным мусором.

Помните: приготовление во фритюре должна как можно меньше вредить не только вашему здоровью, но и окружающей среде.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/frityurnica/vse-o-masle-dlja-fritjur/

Утилизация отработанного масла

Утилизацию отработанных фритюрных и машинных масел в Москве вы можете заказать, позвонив нам по телефону.

Машинное масло используется в самых различных современных механизмах, которые имеют трущиеся поверхности. Масло применяется специально для того, чтобы уменьшить трение между такими поверхностями.

Соответственно, износ смазки происходит вследствие использования механизма. Моторные масла нужны специально для смазывания бензиновых и дизельных двигателей внутреннего сгорания.

Переработанное после своего использования машинное масло превращается в необходимый и полезный материал:

• для производства топлива и некоторых видов технических масел;
• очищенное масло является качественной смазкой для второстепенных машинных узлов;
• переработанное масло представляет собой отличную защиту, которая предохраняет металлы от коррозии.

Стоимость приема

Отработанные нефтепродукты, смеси отработанных нефтепродуктов с содержанием примесей не более 10% моторное отработанное, масло индустриальное отработанное, соответствующее ГОСТ 21046-862)	Вывоз на утилизацию¹	До 0,5 м³	7 000 руб./м³
Покупка масла²	От 0,5м³ до 1м³	от 3 000 руб./м³
От 1м³ до 10м³	до 7 000 руб./м³
Более 10 м³	цена договорная

5410020002000 Синтетические и минеральные масла отработанные Класс опасности

5410020102033	масла моторные отработанные	3
5410020202033	масла автомобильные отработанные	3
5410020302033	масла дизельные отработанные	3
5410020402033	масла авиационные отработанные	3
5410020502033	масла индустриальные отработанные	3
5410020602033	масла трансмиссионные отработанные	3
5410020702033	масла трансформаторные отработанные, не содержащие галогены, полихлорированные дифенилы и терфенилы	3
5410020802071	масла трансформаторные отработанные, содержащие полихлорированные дифенилы и терфенилы	1
5410020902072	масла трансформаторные и теплонесущие отработанные, содержащие галогены	2
5410021002071	прочие масла, содержащие полихлорированные дифенилы и терфенилы, отработанные	1
5410021102033	масла компрессорные отработанные	3
5410021202033	масла турбинные отработанные	3
5410021302033	масла гидравлические отработанные, не содержащие галогены	3
5410021402072	масла гидравлические отработанные, содержащие галогены	2
5410031502033	смазочно-охлаждающие масла для механической обработки отработанные	3
5410022102033	силиконовые масла, отработанные	3

Опасность отработанного масла

В ходе эксплуатации свойства масла постепенно меняются. В нем накапливаются как собственные продукты окисления, так и продукты окисления металлов, из которых изготовлен двигатель.

Особенно сильно проявляются эти процессы при перегреве автомобиля. Кроме того, с течением времени в масле накапливается сажа, шлам, а также различные продукты износа.

Таким образом, загрязнение может достаточно долго не оказывать влияния на эксплуатационные качества автомобиля.

https://www.youtube.com/watch?v=YFe_lPEBwkM

Утилизация отработанного масла является очень важной процедурой в условиях современной жизни и экологической ситуации на планете. Вопрос о переработке смазки, как правило, возникает при ее замене.

Как известно, моторные масла на сегодняшний день относятся к отходам 3-го класса опасности.

Отработанное машинное масло представляет собой сильный загрязнитель, который может долго разлагаться и содержит в своем составе ядовитые металлы и соединения.

Достаточно всего одного литра отработанного машинного масла, чтобы сделать непригодным к употреблению миллион литров питьевой воды! А при сжигании отработанного масла его частицы могут попасть в атмосферу и загрязнить ее на протяжении многих тысяч километров.

Категории отработанного масла

Отработанное масло можно разделить на несколько категорий, которые требуют утилизации и вторичной переработки:

• Моторное масло;
• Трансмиссионное масло – слитое из узлов механизмов и машин;
• Гидравлическое масло – используемое в гидравлических приводах механизмов и оборудования;
• Индустриальное масло – полученное при помощи дистилляции высококипящей нефтяной фракции;
• Растительное масло – из отходов пищевой промышленности;
• Отработанные смазки – солидол и его производные, а также масла, загущенные жирными кислотами.

Технология переработки

Утилизация моторного, фритюрного, гидравлического, растительного и других видов масел осуществляется в соответствии со специально разработанными технологиями.

Переработка и утилизация отработанного масла в Москве происходит посредством использования специальных методик.

Все технологии переработки отработанного масла можно условно подразделить на три основных вида:

• Химический метод. Основан на воздействии реагентов на вещества загрязняющего типа. В результате воздействий химического типа все примеси меняют свои свойства и очень легко удаляются;
• Физико-химический метод. Способ утилизации отработанных масел основан на удалении загрязняющих веществ и выпадении их в осадок, полного растворения или поглощения другими веществами;
• Методы физического типа. Основаны на очистке масла в фильтрах и сепараторных системах, а также на отделении примесей посредством воздействия силового поля.

Как используется масло после переработки

Сбор и переработка отработанного машинного масла на специально предназначенных для этих целей заводах помогут качественно решить проблему утилизации этих опасных для человечества отходов.

Кроме того, утилизация отработанного, например, моторного или фритюрного масла в Москве и других городах России может приносить достаточно существенный доход.

Специалисты отмечают, что восстановленные масла по своему качеству практически не уступают новым, а вот их стоимость может оказаться ниже на 50-75%.

Из 100 тонн отработанного сырья после переработки получают до 80 тонн нового масла. Для финансово успешного производства достаточно наладить полноценную переработку машинного масла.

• Утилизация старых автомобилей в России
• Утилизация авто покрышек

Не нашли ответ на свой вопрос? Не стесняйтесь! Звоните! связаться

Источник: https://makulaturu.ru/articles/pererabotka-otrabotanogo-masla

Вывоз и утилизация фритюрного масла в Москве. Уничтожение отходов

Сэкономьте до 250 000 рублей на штрафах с помощью правильной утилизации отходов. Для этого у нас есть собственное оборудование и вся разрешительная документация. Оставьте заявку и получите бесплатный расчёт услуги.

Стоимость от 3 руб/кг

Несколько этапов взаимодействия с заказчиком, отработанных до безупречности.

Наши сотрудники предлагают вам подходящее решение, и мы заключаем договор.

Мы производим вывоз и утилизацию отходов — быстро и качественно.

Вы получаете акты или талоны об утилизации, которые являются доказательством правильной утилизации отходов.

85% клиентов возвращаются к нам с повторным заказом. Оцените и вы преимущества работы с нашей компанией!

Почему с нами удобно работать

Услуги, которые входят в нашу основную деятельность — утилизацию отходов — и упрощают жизнь нашим клиентам.

Предприятия пищевой промышленности повсеместно предлагают своим клиентам блюда, жаренные во фритюре, например, картофель фри, пирожки.

Учитывая стремительное развития сетей чебуречных и пончиковых, а также фаст фудов, расход растительного масла неуклонно растет.

При готовке некоторых блюд нужны литры растительного масла, в котором продукты жарятся.

Но его можно использовать только определенное количество раз, после чего образуются вредные канцерогены и масло во фритюрнице нужно менять. И тут у владельцев гастрономических заведений возникает вопрос — куда девать отработанное фритюрное масло?

Сразу скажем, что в соответствии с законодательством его нельзя сливать в канализационные трубы, в водоемы или просто выливать на землю.

Дело в том, что отработанное фритюрное масло практически не растворяется в воде, поэтому, оседая на поверхностях труб, оно приводит к быстрой поломке сливных систем и ухудшению их проходимости.

https://www.youtube.com/watch?v=7gHitaJTpIA

В канализационной системе к налипшему на стенки труб маслу начнут притягиваться частички пищи, которые станут едой для микроорганизмов.

Размножение бактерий и гниение органических остатков приведет к постоянному зловонию из сливного отверстия. Распространенные средства для прочистки труб не смогут растворить масляный налет — придется менять трубы.

Получается, что своевременная и профессиональная утилизация фритюрного масла обойдется дешевле, чем ремонт сточной системы.

При выявлении несанкционированного сброса отработанного фритюрного масла в окружающую среду не избежать штрафных санкций со стороны государственных органов, в том числе и от Росприроднадзора.

Чтобы защитить себя от проблем с контролирующими инстанциями и свести к минимуму вред, наносимый экологии, нужна профессиональная утилизация и переработка фритюрного масла.

Для кого актуально обезвреживание фритюрного масла?

Не только гастрономические заведения — рестораны, кафе, столовые, закусочные — сталкиваются с проблемой утилизации фритюрного масла.

Также она актуальна для гипермаркетов, которые имеют собственную кулинарию, предлагающую покупателям разнообразие готовых блюд.

Пекарни, в ассортименте которых есть пончики, — еще одни потенциальные потребители фритюра (жира животного или растительного происхождения), которым его нужно куда-то девать.

Кому доверить утилизацию фритюрного масла?

Наша компания с 2007 года занимается утилизацией фритюрного масла.

Собственный спецтранспорт позволяет оперативно вывозить жировые отходы для дальнейшего обезвреживания. Мы работаем на основании лицензии.

Каждый клиент может рассчитывать на индивидуальный подход и персонального менеджера.

Группа Компаний «Управление отходами» придерживается всех требований законодательства, когда обезвреживает отработанное фритюрное масло. Заказчики могут присутствовать при этом, чтобы лично убедиться в соблюдении всех санитарно-экологических норм.

С масляными отходами работают только высококвалифицированные специалисты.

Наша компания работает с фирмами из Московской и Ленинградской области, а также со всеми предприятиями Центрального Федерального и Северо-Западного Федерального Округа.

Утилизация фритюрного масла без вреда для окружающей среды — основная задача нашей компании. Звоните прямо сейчас и закажите вывоз оставшегося в результате деятельности кафе, ресторана или другого гастрономического заведения отработанного масла!

Источник: https://UtilExpert.ru/util/ostalnye-othod/utilizatsiya-frityrnogo-masla/

Утилизация растительного масла в Москве

НаименованиеКоличество     от 10 до 50 литров        от 50 до 100 литров           от 100 литров    

Отработанное растительное масло,

фритюрные жиры бесплатный вывоз 10 — 18 руб/литр от 20 руб/литр

Покупка отработанных растительных масел и фритюрных жиров (Весна 2019)

Очистка жироуловителя

От 2000 рублей за 1 жироуловитель

Подробнее о покупке растительных масел и фритюрных жиров: +7 (966) 065 6071

Переработка растительного масла – это долгий и трудоемкий процесс, который не под силу структурам, не имеющим специального оборудования и возможностей для организации подобного производства. Использованное масло после жарки категорически запрещено сливать в обычную канализацию, ведь оно засоряет канализационные трубы, которые с трудом поддаются очистке.

Но проблемы с водоснабжением – не единственный вред, который наносит неправильное обращение с отходами. Например, использованное растительное масло содержит компоненты, загрязняющие окружающую среду.

Между тем, нормальная работа предприятия общепита зависит от выполнения требований санитарных норм, а законодательные акты предусматривают административную ответственность и штрафные санкции за нарушение правил экологической безопасности.

Правильное решение директора, это — утилизация отработанного растительного масла.

https://www.youtube.com/watch?v=6t-zJ47zozo

Перечень оборотной тары для сбора отработанных растительных масел и стоимость установки можно узнать .

Наши условия по сбору отработанных растительных масел:

Как и любой отход, отработанные растительные масла, также нуждаются в подробной классификации. Это необходимо, чтобы определить их пригодность к дальнейшей переработке. На сегодяншний день, существует несколько типов классификации:

• По происхождению: Подсолнечник, Олива, Лен, Кукуруза, Кунжут, Пальма, Рапс и многие другие.
• Показатель FFA — Free Fats Acids, количество свободных жирных кислот.
• Кислотное число — Показатель определяющий сколько в 1 грамме масла содержится свободных жирных кислот. Определяется в мг едкого калия, затраченного для их нейтрализации.
• Влажность (в %) — Соотношение количества воды в отходе растительного масла, которая попала туда в процессе эксплуатации.
• Фосфор — Показатель содержания фосфолипидов. Избыточное содержание оказывает негативный эффект на дальнейшую переработку.
• Механические примеси (в %) — взвешенных частиц, кусочки обрабатываемых продуктов и другие примеси.

При утилизации отработанного растительного масла, принято считать допустимыми такое соотношение физико-химических свойств:

• FFA — максимум 5%
• Кислотное число до 10%
• Влажность и нечистоты до 2%
• Фосфор до 50 РРМ.

Как происходит очистка отработанных растительных масел?

Теперь, применяя специальное оборудование, оно пройдет глубокую переработку и отправится для дальнейшего использования в другие сферы бизнеса. Например, переработка растительного масла в компонент для биотоплива, происходит при:

• Очистке от воды и твердых частиц — Сначала осуществляется нагрев, а потом в специальной центрифуге отделяются твердые частицы и влага.
• Тонкая фильтрация – Таким образом удаляются мельчайшие частицы загрязнения.

Полученный шлам из твердых частиц предлагается использовать как биоудобрение. Основной продукт — биодизель, применяют для заправки автомобилей, в различных секторах нефтехимической промышленности, реже — при изготовлении густых смазок.

Куда сдать отработанное растительное масло?

Компания Oiltrans много лет занимается покупкой и переработкой отработанных масел.

Мы работаем с клиентами из Москвы и Центрального федерального округа и предоставляем весь комплекс услуг высококачественной утилизации и переработки вторсырья.

На балансе компании вся необходимая технологическая база и оборудование, на котором происходит утилизация растительного масла.

Наши специалисты производят:

• Очистку тары и емкостей от фритюрного жира;
• Безопасную откачку отработанных масел;
• Вывоз отходов в обменной таре;
• Установку герметичных емкостей и контейнеров для хранения и сбора отработанных растительных масел.

Компания Oiltrans успешно конкурирует на рынке утилизации отработанных масел благодаря честному ведению бизнеса и ответственному отношению к каждому клиенту. Наши постоянные партнеры отдают нам предпочтение за надежность и персональную работу со всеми клиентами.

Заявку на вывоз вы можете оформить на этом сайте.

Источник: https://OilTrans.su/utilizatsiya-rastitelnogo-masla.html